Neben der großen Kellereigenossenschaft Meran keltern in Marling auch Freie Weinbauern, so etwa der Plonerhof, der Popphof, der Gruberhof und der Pardellerhof-Montin, exzellente Rot- und Weißweine in den hofeigenen Weinkellern. Diese unabhängigen Winzer verarbeiten ausschließlich die Trauben der eigenen Weinhänge. Zu den Freien Weinbauern in Marling gehört auch das Weingut Eichenstein, dessen Weine im Hotel Restaurant Oberwirt erhältlich sind. Das Weingut „Geier Bernhard“ ist das steilste Weingut in Südtirol, dementsprechend heißt auch der mit Liebe und Sorgfalt hergestellte Sekt „Steil“.