Knoblauchsrauke - Alliaria Petiolata

Knoblauchsrauke - Alliaria Petiolata

A feiner Knoblauchgeschmack

Zerreib ein frisches Blattl, dann riecht es dezent nach Knoblauch, probierst Du a Blattl dann entwickeln sich hintereinander drei Geschmackskomponenten: zuerst schmeckst es nach Knoblauch, dann etwas bitter und schließlich nach Kohl. Typisch für viele Pflanzlen aus der Familie der Kreuzblütler!
Ich liebe die Knoblauchsrauke, das ganze Pflanzl ist essbar, sogar die Samen und verwende sie am liebsten frisch.
Heute werde ich sie fein schneiden, mit Zitronenabrieb, bestem Salz und Hüttenkäse mischen und als Gemüse-Dip meinen Liebsten servieren, xund und guat! (diesen Tipp habe ich übrigens von der Schweizer Wildpflanzenköchin Meret Bissegger bekommen).
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Sauerkraut-Salat mit Apfel und Walnüssen Sauerkraut-Salat mit Apfel und Walnüssen

Sauerkraut-Salat mit Apfel und Walnüssen

Passt perfekt zur Törggele-Marende, zu Speck und Knödel

15 Min
Vorbereitungszeit
Zutaten
Für 4 Personen

500 g Sauerkraut
2 Äpfel (Golden Delicious)
100 g Walnüsse
Salz
Pfeffer
etwas Kümmel
Olivenöl
Zubereitung
Das Sauerkraut etwas ausdrücken, die Äpfel schälen und fein reiben. Die geriebenen Äpfel mit dem Sauerkraut gut vermengen. Die Walnüsse grob hacken und zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken und mit Olivenöl verfeinern.

In einer Schüssel oder in Verkostungs-Löffeln schön anrichten.

Unser Tipp
Wer es noch würziger mag, gibt gerösteten Bauchspeck zum Sauerkraut-Salat.
Ein Rezept von: Tourismusverein Partschins
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