Zwiebelsuppe mit Partschinser Almkäse Zwiebelsuppe mit Partschinser Almkäse

Zwiebelsuppe mit Partschinser Almkäse

Eine heiße und kräftigende Partschinser Suppe

15 Min
Vorbereitungszeit
25 Min
Koch-/Backzeit
Zutaten
Für 4 Personen

2 große Zwiebel
4 EL Mehl 00
1 ½ l Gemüsebrühe
4 Scheiben Toastbrot
2 Lorbeerblätter
50 g Butter
Almkäse
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Petersilie
Zubereitung
Einen Teil der Butter im Topf leicht bräunen und die in feine Scheiben geschnittene Zwiebel darin leicht anrösten. Mit dem Mehl bestäuben (Mehlschwitze) und mit der Suppe aufgießen. Lorbeerblätter zugeben und für ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen. In der Zwischenzeit das Toastbrot in der Pfanne mit etwas Butter kross anrösten und herausnehmen.
Die Suppe mit Salz und Muskatnuss abschmecken und in 4 feuerfeste Schüsseln aufteilen und das geröstete Toastbrot darauflegen.
Dann den in feine Streifen geschnittenen Almkäse darauflegen und für ca. 5 Minuten auf Grillstufe in den Ofen stellen.
Herausnehmen, etwas frischen Pfeffer über den geschmolzenen Käse mahlen, mit Petersilie bestreuen und servieren.

TIPP: Ist grad kein Almkäse zur Hand, geht auch würziger Schmelzkäse.
Ein Rezept von: Tourismusverein Partschins
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Werktagsblau - der blaue Schurz Werktagsblau - der blaue Schurz

Werktagsblau - der blaue Schurz

Wer schon öfters in Partschins bei Meran war, dem ist bestimmt eines ins Auge gefallen: der blaue Schurz.

Mann trägt ihn, Frau ebenso, und auch die Kleinsten lassen es sich nicht nehmen eine Schürze "so wia der Tata" (so wie der Papa) umzuhängen. Ja, der blaue Schurz ist ein Klassiker in Südtirol und wird gestern und heute mit Stolz getragen.



"Ein Mann ohne Schurz ist nur halb angezogen", hieß es früher. So mancher fühlte sich sogar "nackt" ohne seine Schürze. An Werktagen dient die bäuerliche Schürze - übrigens in der Farbe königsblau - als Arbeitsbekleidung. Wenn der rechte Schurzzipfel dann hochgezogen und am Rücken in die Bänder eingedreht ist, so ist dies ein unmissverständliches Zeichen: Feierabend.



Übrigens: der blaue Schurz war früher ausschließlich ein Bekleidungsstück für Männer und ursprünglich in der Farbe weiß. Heute trägt in Südtirol jeder - ob Mann, Frau oder Kind - den traditionellen Schurz. Oft mit gesticken Blumen verziert, manchmal auch mit einem humorvollen Spruch, wie:
"Verheiratet und erledigt"
"Mir ist so wohl im schönen Südtirol"
"I bin der Chef, wenn die Frau nit do isch"


Der blaue Schurz - original und zeitlos.
Anna Götsch | 06.02.2020
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