In einem Land, in dem Palmen unter schneebedeckten Berggipfeln wachsen, ist die Vielfalt groß. Nicht nur landschaftlich, sondern eben auch und vor allem in der Küche. Wo sonst gibt es beste italienische Pizza und noch im gleichen Restaurant die berühmten Südtiroler Knödel? Ein klassisches Risotto ebenso wie ein Steak mit Bratkartoffeln? Wo sonst werden nach dem Essen aromatischer italienischen Espresso und gleichzeitig hausgemachte Schnäpse und Liköre serviert?
Hach, die Südtiroler Küche ist und bleibt einfach die Südtiroler Küche: Traditionelle bäuerliche Gerichte mit Einflüssen aus Bella Italia. Alte Rezepte von Großmutters Kochbuch, teilweise modern interpretiert und natürlich möglichst aus regionalen Zutaten.
Wir Südtiroler kochen gerne mit frischen Kräutern und Gemüse, am liebsten aus dem eigenen Garten oder von den Bauern der Umgebung. Damit wir wissen wo’s herkommt. Ohne Geschmacksverstärker und Pülverchen. Die Brühe wird selbst aus Gemüseresten angesetzt, das Salz mit getrockneten Kräutern angereichert.
Je nach Saison kreieren wir Speisen, die so unterschiedlich sind, wie das Land selbst. Und natürlich hat jedes Tal und jedes Dorf eigene spezielle Rezepte. Im Ultental die Mohnkrapfen, im Vinschgau die Schneamilch und und und.