Die Marillen entsteinen und zusammen mit dem Wasser und dem Zucker in einem Topf pürieren.
Zitronensaft und Melisse dazugeben und ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Danach den Saft abseihen und noch heiß in Flaschen abfüllen.
TIPP: Marillensaft-Eiswürfel für coole Aperitifs zubereiten: Den Marillensaft in eine Eiswürfelform geben und für mindestens 3 Stunden einfrieren.
Für zweifarbige Eiswürfel: die Eiswürfelform nur zur Hälfte mit dem Marillensaft füllen und gefrieren lassen. Danach die Eiswürfelformen mit Holunder- oder Erdbeersaft auffüllen und erneut für etwa 3 Stunden gefrieren lassen.