Mettere le albicocche snocciolate, lo zucchero e l' acqua in una pentola e frullare tutto. Aggiungere il succo di limone ed il ramo di melissa e far cuocere per circa 5 minuti. Filtrare il succo con un setaccio ed imbottigliare.
CONSIGLIO: creare cubetti di ghiaccio al succo di albicocca per aperitivi freschi: Versare il succo di albicocca in uno stampo per cubetti di ghiaccio e congelare per almeno 3 ore.
Per cubetti di ghiaccio bicolore: riempire lo stampo per cubetti di ghiaccio solo a metà con il succo di albicocca e congelare. Poi riempire gli stampi per cubetti di ghiaccio con succo di sambuco oppure di fragola e congelare di nuovo per circa 3 ore.