Das Mehl mit dem Hartweizengrieß in eine Schüssel geben und zusammen mit dem Öl, den Eiern, dem Rosmarin und Salz schnell zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Dann in eine Klarsichtfolie einschlagen und 30 Minuten rasten lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche mit einem Rollholz oder einer Nudelmaschine dünn ausrollen und breite Bandnudeln schneiden. Die Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest kochen.
TIPP: Zwiebel- und Tomatenwürfel in einer Pfanne anschwitzen und würzen. Zu den Nudeln servieren.
Ein Rezept von: Anna Götsch