Herbstzeit & Törggelen – Traditionen & Genuss🍂🌰🍷
Wenn im Herbst die Weinblätter golden leuchten und die Kastanienbäume ihre Früchte fallen lassen, beginnt in Südtirol eine Zeit, die tief in der Tradition verwurzelt ist und doch jedes Jahr neu erlebt wird: das Törggelen.🍂🍁
💡 Wusstet ihr schon …
„Törggelen“ leitet sich vom lateinischen „torquere“ 😊 pressen, drehen) ab und erinnert an die alte Weinpresse, die „Torggl“.
Noch heute startet die Törggelzeit Anfang Oktober. Dann öffnen Hofstuben, Buschenschänke und Gasthäuser ihre Türen für alle, die jungen Wein und herbstliche Köstlichkeiten genießen möchten.🍽🌿
Was euch erwartet:
frischer Most („Sußer“) & junger Wein („Nuier“) 🍇🍷
Südtiroler Spezialitäten🥔🥟🥩
geröstete Kastanien – die berühmten „Keschtn“🌰
👉 In Marling und Umgebung könnt ihr das Törggelen in folgenden Betrieben genießen:
Gasthaus Eggerhof, Gasthaus Tschigg, Jausenstation Hoferhof, Gasthaus & Weingut Haidenhof, Gasthaus Senn am Egg, Restaurant Vinumgarten und Gasthaus Schönblick.
Und weil uns schon beim Gedanken an die Törggelegerichte und die dazugehörigen leckeren Knödel das Wasser im Mund zusammenläuft, verrät euch unsere Bäuerin Elisabeth ihr Rezept für köstliche Speckknödel zum Nachkochen für zu Hause:😋
🥘 Rezept für ca. 10–15 Speckknödel
Zutaten:
500 g Knödelbrot (Dinkel), 250 g Bauchspeck (klein geschnitten), 6 Eier (Größe M),
2–4 EL Dinkelvollkornmehl, ca. 500 ml Wasser, ½ Bund Schnittlauch, ½ Bund Petersilie, ½ Lauchstange
Zubereitung:
1️⃣ Speck, Lauch und Kräuter klein schneiden.
2️⃣ Eier in einer großen Schüssel aufschlagen, Wasser, Kräuter und Speckwürfel dazugeben und verrühren.
3️⃣ Knödelbrot dazugeben und Mehl darüber stäuben.
👉 Zu nass? Mehr Knödelbrot oder Brösel.
👉 Zu trocken? Etwas Wasser.
4️⃣ Mit nassen Händen kräftig vermengen und Knödel formen.
5️⃣ In leicht siedendem Salzwasser 12–15 Minuten gar ziehen lassen (nicht sprudelnd kochen).
Rezept:Pichler Schroffenegger Elisabeth
So schmeckt der Herbst in Marling – ob in unseren Gasthäusern beim Törggelen oder direkt bei euch zu Hause! 🍷🌰🥟
📸MGM_trickytine