MARNEA – Der Marlinger Stangenkäse
Ein Stück Geschichte kehrt zurück
Der "Marnea" ist mehr als nur ein Käse – er ist ein Stück Marlinger Geschichte, das mit viel Leidenschaft und Innovationsgeist neu zum Leben erweckt wurde. Inspiriert von der einst bekannten Käsespezialität, bringt dieser Stangenkäse Tradition und Moderne in Einklang.
Die Wiedergeburt einer Spezialität
Viele erinnern sich noch an den einzigartigen Geschmack des Marlinger Stangenkäses, eines Schnittkäses nach Tilsiterart, der über Jahrzehnte für seine Qualität geschätzt wurde. Doch mit der Schließung der Marlinger Sennerei im Jahr 1971 geriet diese Spezialität in Vergessenheit – bis drei engagierte Schüler der Hotelfachschule Kaiserhof in Meran ihn im Rahmen ihres Maturaprojekts wieder aufleben ließen.
Tradition trifft Innovation
Benjamin Hofer, Manuel Mussak und Manuel Schroffenegger machten es sich zur Aufgabe, den Marlinger Stangenkäse neu zu interpretieren. Mit Unterstützung des Tourismusvereins Marling und der Marlinger WeinKultur entwickelten sie den "Marnea", einen Käse mit hervorragenden Schnitt- und Schmelzeigenschaften, dessen Rinde bedenkenlos mitgegessen werden kann. Als besonderes Geschmackserlebnis wird er mit einer Mostarda aus edlem Marlinger Blauburgunder serviert – eine raffinierte Kombination für Feinschmecker.
Wertvolles Wissen aus erster Hand
Die Maturanten konnten dabei auf die Expertise von Josef Gruber zurückgreifen, dem ehemaligen Senner, der den Marlinger Stangenkäse über Jahrzehnte hinweg hergestellt hatte. Seine wertvollen Tipps flossen direkt in die Produktion des "Marnea" ein, die nun in Zusammenarbeit mit der Latteria Sociale di Castelfondo erfolgt.
Ein Projekt mit Herz und Geschichte
Die Philosophie der Hotelfachschule Kaiserhof – "Innovation aus Tradition" – spiegelt sich perfekt in diesem Projekt wider. Die Schüler wollten nicht nur ein vergessenes Produkt wiederbeleben, sondern ihm mit der Kombination aus Käse und Blauburgunder Chutney eine moderne Note verleihen.
Eine Käsegeschichte mit Zukunft
Was einst aus der Notwendigkeit heraus entstand – die Verarbeitung der Milch in der ersten Marlinger Privatsennerei um 1890 und später in der Sennereigenossenschaft ab 1931 – erlebt nun eine Renaissance. Der "Marnea" verbindet das Beste aus Vergangenheit und Gegenwart und lädt Genießer dazu ein, ein authentisches Stück Südtirol zu entdecken.
Ein Genuss für alle Sinne
Ob pur genossen oder in Kombination mit der fruchtig-würzigen Chutney – der Marlinger Stangenkäse begeistert Käseliebhaber mit seinem vollmundigen Aroma und seiner einzigartigen Textur. Ein Muss für alle, die Südtiroler Genusskultur auf höchstem Niveau erleben möchten!
Ab 17. April ist der Käse in der Verkaufsstelle der Latteria Castelfondo in Lana, J. Kravogl Str. 1/1 erhältlich!