Kaiserschmarrn
Zutaten
150g Mehl
200ml Milch
4 Eigelb
1/2 Päckchen Vanillezucker
1 EL Rum
4 Eiweiß
1 Prise Salz
40g Zucker
40g Rosinen

Weiteres: Öl zum Backen, Butter zum Schwenken, Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung
Das Mehl, die Milch, das Eigelb, den Vanillezucker und den Rum zu einem glatten Teig rühren. Das Eiweiß und das Salz leicht schlagen, dann mit dem Zucker zu Schnee schlagen und unter die Masse heben. In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen, den Schmarrenteig eingießen, mit Rosinen bestreuen und die Unterseite goldgelb backen, dann umdrehen. Danach den Kaiserschmarren mit zwei Gabeln in Stücke reißen und gut durchrösten lassen. Mit etwas Staubzucker bestreuen, etwas Butter dazugeben und noch kurz auf dem Herd schwenken, so dass der Zucker karamellisiert. Auf heißen Tellern anrichten, nochmals mit Staubzucker bestreuen und servieren.

Tipp: Sie können zum Kaiserschmarren Preiselbeermarmelade oder Kompottsorten (Apfel, Birne use.) servieren.
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