Bollire e sbucciare le patate e passarle ancora calde nello schiacciapatate.
Mettere in una scodella insieme agli altri ingredienti. Condire con sale, pepe e noce moscata e impastare. Con le mani formare degli stringoli lunghi ca. 5 cm e far bollire lentamente in acqua salata.
Questa pasta si accompagna a meraviglia con del burro fuso e parmigiano o anche con una salsina di porro e panna: in una padella soffriggere delicatamente del porro (va bene anche il cipollotto), aggiungere la panna, aggiustare di sale e pepe, versare la pasta e mantecare.
Il nostro consiglio:
Le ortiche si possono conservare anche nel freezer per far scorta durante l’inverno.
Basta sbollentarle brevemente, porzionarle in sacchetti antigelo e metterle nel congelatore.