Mescolare con il mixer tutti gli ingredienti per l'impasto e cuocere delle omelette sottili in una padella unta con del burro. Sbucciare le mele e tagliarle a cubetti, unire i pinoli e gli altri ingredienti.
Disporre il ripieno sulle omelette, chiuderle unendo i quattro lembi fissandoli con uno stuzzicadenti. Disporre i fagottini su una teglia, cospargerli di zucchero e scaglie di burro e cuocere in forno a 180° finché lo zucchero si sarà caramellato. Estrarre gli stuzzicadenti, adagiare i fagottini su un piatto da portata, cospargerli di zucchero a velo e servire con della panna montata e/oppure della salsa alla vaniglia.
CONSIGLIO: deliziosi anche con pere, albicocche oppure pesche.
Una ricetta di: Associazione turistica Parcines