Tostare i pistacchi e lasciarli raffreddare. Sbattere bene il latte, la panna, lo zucchero, la vaniglia e la pasta di pistacchio con un frullatore ad immersione e versare nella gelatiera. Porzionare, cospargere con i pistacchi tostati e servire.
CONSIGLIO: se non si dispone di una gelatiera, montare la panna a neve e incorporarla al composto. Versare in una teglia e congelare per circa 6-8 ore. I pistacchi di Bronte hanno un gusto particolarmente aromatico. Tempo di congelamento circa 20 minuti nella gelatiera, altrimenti 6-8 ore nel congelatore.
Una ricetta di: Associazione turistica Parcines