Snocciolare le albicocche della Val Venosta e ridurle in purea con lo zucchero diluito con un frullatore ad immersione.
Aggiungere la panna, il latte ed il mascarpone e mescolare bene. Versare nella gelatiera e dopo circa 20 minuti il gelato è pronto. Decorare con albicocche fresche e servire.
Se non si dispone di una gelatiera, montare la panna a neve e incorporarla al composto. Versare in una teglia e congelare per circa 4 ore.
CONSIGLIO: il gelato alle albicocche si sposa bene anche con il delizioso
strudel alle albicocche.