L'Officina del gusto a Merano è contemporaneamente palcoscenico e punto di contatto tra la cucina mediterranea e alpina. Ogni anno, durante le lezioni di cucina dell’Officina e nei piatti speciali proposti dai ristoranti, gli ingredienti di entrambe le culture si incontrano felicemente. NeI modo più piacevole, i produttori locali vi invitano a scoprire le bontà del territorio.
L'Officina del gusto a Merano si propone come un'iniziativa nella quale, con l’impiego di prodotti regionali e stagionali, moderni e creativi piatti si incontrano con antiche ricette (ad es. come quelle di canederli e Kaiserschmarrn), dando a queste nuova interpretazione.
L’iniziativa si concentra, quindi, sulla creazione di piatti speciali, che riflettono il carattere alpino-mediterraneo dell’area di Merano e dintorni. Gli chef partecipanti hanno a disposizione un elenco fisso di ingredienti, dal quale devono sceglierne e impiegarne almeno due mediterranei e due alpini.