Frullare il burro finché risulta spumoso, aggiungere lo zucchero a velo e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Unire lo zucchero vanigliato, la scorza di limone, il sale e il rum.
Aggiungere l’uovo e il tuorlo. Incorporare il latte, la farina di frumento e il lievito per dolci e lavorare fino ad ottenere un impasto liscio che avvolto in una pellicola dovrà riposare per circa 1 ora in un luogo fresco.
Stendere l’impasto e tagliare i biscotti in forme rotonde: metà pieni e metà con un buco al centro (a forma di ciambella). Cuocere in forno. Lasciar raffreddare i biscotti e farcire con la marmellata quelli pieni che faranno da base. Cospargere le “ciambelle” con lo zucchero a velo e disporle sulle basi farcite di marmellata.
Temperatura forno: cuocere a 180 gradi per circa 10 minuti.
Prima di disporre i biscotti in un contenitore di latta è consigliabile attendere 2- 3 giorni in modo che la marmellata si sia ben rappresa.
Una ricetta di: Janett Platino - Ristorante Bad Egart - Onkel Taa