Stendere la pasta sfoglia fredda in modo sottile con un mattarello. Poi cospargere 2/3 dello zucchero in modo sottile sulla pasta sfoglia. Arrotolare dai due lati lunghi verso il centro. Premere un po' ed ora tagliare la pasta sfoglia in fette spesse di ½ cm. Aggiungere lo zucchero rimanente su entrambi i lati e stendere su una teglia rivestita di carta da forno. Preriscaldare il forno a 200° aria calda e cuocere i ventagli per circa 5-7 minuti su un lato. Usare una paletta per torte per girare i ventagli uno ad uno e cuocere per altri 5-7 minuti in modo che anche il secondo lato sia ben caramellato.
CONSIGLIO: i ventagli sono anche una deliziosa decorazione per il gelato preferito.
Una ricetta di: Associazione turistica Parcines