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Brennnesselknödel

Brennnesselknödel

auf Gorgonzolasauce

Zutaten
für 4 Personen
ca. 200 g in Würfel geschnittenes Weißbrot
ca. 4 große Hände voll frische Brennnessel blanchiert und fein gehackt
ca. 70 g Zwiebel und Knoblauch in Öl angeschwitzt
6 Eier
50 ml Milch mit etwa 60 - 70 g Graukäse schmelzen lassen
etwas Muskatnuss
Salz und Pfeffer
Petersilie und Schnittlauch gehackt
Zubereitung
Alle Zutaten gut locker mischen und angedrückt mindestens ½ Stunde ziehen lassen. Knödel formen und im gekochten Salzwasser langsam 10 Minuten ziehen lassen. Anrichten und mit Parmesan und brauner
Butter abschmelzen.

Gorgonzolasauce: Zwiebel und Knoblauch leicht anschwitzen, Milch und Gorgonzola darin schmelzen, einmal aufkochen und etwas binden. Mit Sahne verfeinern und servieren.
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