Mescolare il burro morbido con lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il caffè solubile sciolto in acqua fino ad ottenere un composto schiumoso. Unire l’uovo. Incorporare nel composto di burro la farina, il lievito per dolci setacciato, il cacao in polvere, le mandorle e il sale con un mestolo e mescolare brevemente. Versare l’impasto in una sac à poche con beccuccio per formare dei chicchi (lunghezza 3 cm) direttamente sulla teglia e cuocere in forno preriscaldato.
Temperatura forno: 180 gradi circa 10 minuti
Lasciar raffreddare i biscotti, cospargerli di marmellata di albicocche e coprirli con un altro biscotto. Intingerli nel cioccolato fuso, disporli su carta da forno e lasciarli raffreddare.
Una ricetta di: Janett Platino - Ristorante Bad Egart - Onkel Taa