RICETTA DELL’ESPERTA DI ERBE THEA HOLZNER FREI
Ingredienti per 4-6 porzioni:
100 g di foglie di tiglio fresche
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaino raso di sale
200 ml di olio d’oliva
3 cucchiai di succo di limone
50 g di pinoli
Preparazione:
Lavare le foglie di tiglio e scuoterle per asciugarle. Sbucciare l’aglio. Mettere le foglie di tiglio, l’aglio, il sale, l’olio d’oliva e il succo di limone nel robot da cucina e
frullare fino a ottenere una crema liscia. Aggiungere poi i pinoli e frullare ancora una volta.
Nota: Conservato in un barattolo con coperchio a vite e coperto con un sottile strato di olio d’oliva, il pesto si mantiene in frigorifero per circa 2 settimane.