Die Küche von
Chef Gerhard Wieser ist geprägt von natürlichen und alpin-mediterranen Einflüssen. Im neuen
Castel finedining (ehemals Trenkerstube) in Dorf Tirol stellt er den Geschmack, der vorrangig regionalen Grundprodukte, in den Vordergrund. Der 2-Sterne-Koch verzichtet bewusst auf Effekthascherei. Das kulinarische Erlebnis ist eine Symbiose aus facettenreichem Geschmack, perfektem Service und der exklusivsten Aussicht auf Meran – von einem der nur fünf Tische.
Das
Gasthaus „Zum Löwen“ in Tisens wurde erstmals 1405 erwähnt und zählt heute zu einem der bekanntesten Restaurants im Burggrafenamt. Die leidenschaftliche
Köchin Anna Matscher machte in jungen Jahren ihr Hobby zum Beruf. Sie überzeugte ihren Mann, Alois Matscher, er gelernter Bankkaufmann, in die Gastronomie zu wechseln. Anna Matscher achtet sehr auf einheimische Produkte und versucht typische Südtiroler Gerichte modern zu interpretieren.
Das
Restaurant Kuppelrain in Kastelbell präsentiert sich als eingespieltes Familienteam im Vinschgau. Vater und
Chef Jörg Trafoier unterstützt Sohn Kevin wo es nötig ist; Kevin ist ein begnadeter passionierter Koch, er verfeinert Bodenständiges aus dem Vinschgau mit einer Prise weiter Welt. Tochter Nathalie ist begeisterte Patissierin, die feinste hochwertige Pralinen und Desserts kreiert. Und Mama Sonya (im Jahr 2022 vom Michelin Guide als beste Sommelière Italiens ausgezeichnet) kümmert sich mit Hingabe um die perfekte Weinbegleitung.